Siracusa celebra l’Expo Divinazione 24: il cioccolato di Modica tra storia e tradizione artigianale
L’Expo Divinazione 24 è stata inaugurata a Siracusa, presso il prestigioso Palazzo Vermexio, sede del Comune, il 22 settembre. Questo evento ha visto la partecipazione del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP, portando l’attenzione sul noto cioccolato siciliano e sulle sue radici storiche e culinarie. Giornate ricche di eventi e di degustazioni attirano visitatori, curiosi e cultori del buon cioccolato.
Una mostra archivistica sul cioccolato di Modica
La storia raccontata attraverso i documenti
Nella giornata di apertura, il pubblico ha mostrato un grande interesse per la mostra archivistica intitolata “Il cioccolato di Modica nelle carte dei Grimaldi”. Questo affascinante allestimento è composto da ventiquattro pannelli che offrono una panoramica della storicità del cioccolato IGP, evidenziando il suo percorso fino ai giorni nostri. Attraverso documenti storici, fotografie e testimonianze, i visitatori possono scoprire come la tradizione del cioccolato a Modica sia strettamente legata alla famiglia Grimaldi, una delle più influenti della zona, e come questa si sia evoluta nel tempo.
Un’importante innovazione: il passaporto digitale
Un’altra sezione interessante dell’Expo è stata dedicata al Poligrafico e Zecca dello Stato, con pannelli informativi sul Passaporto digitale. Questo sistema di tracciabilità è fondamentale per garantire la qualità e la provenienza dei prodotti agroalimentari certificati. Il cioccolato di Modica, contrassegnato da questo innovativo sistema, rappresenta un ulteriore passo verso una maggiore trasparenza e sicurezza nel settore alimentare, permettendo ai consumatori di conoscere meglio le origini del prodotto che consumano.
Il laboratorio permanente CHOCOLAB
Dimostrazioni e degustazioni
Il Laboratorio Permanente CHOCOLAB ha attirato un gran numero di visitatori sia durante la giornata di apertura che nelle successive, rimanendo aperto fino a tarda sera. Sotto la guida esperta del Prof. Giovanni Roccasalva, il laboratorio ha visto l’assistenza di sei studenti dell’Alberghiero Principi Grimaldi di Modica, creando un’opportunità concreta di apprendimento per i giovani talenti nel campo della pasticceria.
Nel corso della giornata, si sono svolte dimostrazioni pratiche del processo di produzione del cioccolato tipico di Modica, cogliendo l’occasione per un intervento del rinomato maestro cioccolatiere Giuseppe Rizza. La sua presentazione ha affascinato il pubblico, raccontando la lunga storia di questo dolce tradizionale e mostrando in diretta la preparazione di una cotta di cioccolato aromatizzata con pistacchio di Raffadali DOP. Non sono mancate le attese degustazioni, con assaggi di cioccolato all’arancia di Sicilia e al Sale di Trapani, che hanno deliziato i visitatori.
La partecipazione di esperti del settore
La serata è proseguita con un’altra affascinante dimostrazione da parte di Ottavio Aprile, un affermato cioccolatiere dell’Azienda Consortile Spadaro. Il suo intervento ha catturato l’attenzione del pubblico, offrendo un approfondimento sulla tecnica del bagno maria, un metodo tradizionale per la produzione del cioccolato di Modica. L’evento ha visto la presenza del Sindaco di Ribera, Matteo Ruvolo, e dell’Onorevole Calogero Pisano, Segretario della Commissione Politiche dell’Unione Europea. Durante la serata, il direttore del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica, Scivoletto, ha omaggiato i dignitari presenti con una barretta speciale dedicata al G7.
Eventi speciali e laboratori
Focus sulla programmazione di domenica
Il giorno successivo, domenica, è stato programmato un altro interessante appuntamento con il CHOCOLAB. Il cioccolatiere Damiano Agosta, rappresentante di Nacrè, e Ottavio Aprile dell’Azienda Consortile Spadaro hanno offerto dimostrazioni pratiche, arricchendo ulteriormente l’offerta formativa dell’Expo. I laboratori si sono focalizzati sulla preparazione del cioccolato, fornendo ai partecipanti la possibilità di apprendere direttamente dai professionisti del settore.
Coinvolgimento del pubblico
Questi eventi non solo promuovono la cultura del cioccolato di Modica, ma creano anche un’importante interazione tra produttori e consumatori, culturale e formativa, così come l’opportunità per i professionisti del settore di condividere competenze tecniche e avvalersi di una visibilità maggiore. Grazie all’interesse crescente manifestato dai visitatori, l’Expo Divinazione 24 si sta affermando come un importante punto di riferimento per la promozione del patrimonio gastronomico siciliano.